Alkol: Formülü C2H5OH olan uçucu, yanıcı ve renksiz sıvıdır. Şarapların alkol oranı %7 ile %14 arasında değişkenlik göstermektedir.
Aktarma : Şarabı bir fıçıdan veya tanktan bir diğerine aktararak tortusundan arınma işlemidir.
Aroma: Şaraptaki koku ve tadı tanımlamak için kullanılır.
Asetik Asit: Şaraplarda bulunan, sirkedeki asit bileşenidir.
Asidite: Şarapdaki ferrahlatıcı hisleri verir. Beyaz şaraplarda genelde daha yüksek ol
Barrique (Barik): 225 litre kapasiteli Bordeaux’a özgü ancak günümüzde tüm dünyada kullanılan fıçılara verilen isimdir.Bouchonné
(bu-şo-ne): Mantar enfeksiyonundan etkilenmiş ve bozulmuş olan şaraplar için kullanılan bir terimdir. Şarabın ıslak karton gibi kokmasına yol açar aromaları yok eder.
Briks: Suda çözünen kuru madde miktarıdır. Bir çok dalda kullanılan bir terim olmakla birlikte şarapçılıkta şeker oranını gösteren ölçü birimi olarak geçmektedir.
Buke: Aromadan farklı olarak, yıllanan şarapta gelişen farklı kokulara verilen addır.
Chateau: Bordeaux’da, genelde içerisinde malikaneleri bulunan bağ alanlarıdır.
Cibre: Fermentasyon sonrası dışarıda kalan üzüm posası, çekirdekler, kabuklar,maya kalıntıları ve tartarik kalıntılardır.
Denge: Bir şarabı iyi şarap yapan en önemli unsurlardan biridir. Temelde içerdiği Asitlilik, Alkol ve Tanin bileşkesinin oluşturduğu dengedir.
Dekantasyon: Şişeden daha geniş bir alana şarabın aktarılarak hava ile temasının sağlanması ve eski şarabın tortularından kurtulmak için yapılan işleme verilen addır.
Dömisek: Yarı tatlı şaraba verilen isimdir.
Fermantasyon: Üzüm şırasının şekerinin maya vasıtası ile alkole dönüşme sürecidir.
Filtreleme: Şarabı içindeki katı kitleleri süzerek arındırma işlemi.
Geç Hasat: Geç hasat şarapları tatlı şaraplar olurlar. Bu şarapların üzümlerinin asma üzerinde fazla olgunlaşmasına izin verilir.
Gövde: Hafif, Orta ve Tam Gövdeli olarak derecelendirilirler. Dilde bıraktığı ağırlık olarak tabir edilir. Alkol oranı belirleyicidir.
Grand Cru: Fransa'da şarap üreten firma sıralamalarında en yüksek derecedir.
Icewine: Donmuş üzümlerden yapılan düşük alkollü tatlı şaraplardır.
Kompleks: Yıllanabilen en iyi şaraplar yıllandıkça standart aromaların dışında farklı aromalar çıkartırlar. Bu tip şaraplara kompleks şarap denir.
Komün: Genelde tek bir köyü çevreleyen küçük şarap üretim bölgesine verilem isimdir.
Köpüklü Şarap: Çeşitli yollarla fermentasyon sırasında açığa çıkan karbondioksit gazının şarabın içine hapsedilmesiyle elde edilen şarap türüdür.
Kör tadım: Tadıcının değerlendirme yaparken şarabın kimliğinin gizlenmesidir.
Malolaktik Fermentasyon: Malik asidin laktik bakteri tarafından yumuşak laktik aside dönüşmesi olayıdır. Reaksiyon sonucunda tereyağlı ve fındıksı aromalar ortaya çıkabilir.
Maserasyon: Üzüm şırasının kabuklar, çekirdekler ve etli kısım ile bekletildiği fermantasyon sürecine verilen isimdir. Bu süreçte renk ve aromaların şıraya geçişi sağlanır.
Maya: Üzümün üstünde doğal olarak da bulunan, şekeri alkole dönüştüren zimaz enzimini üreten, tek hücreli mikroorganizmaların genel adıdır.
Monopole: Şarabın yapıldığı bağın tek bir kişiye ait olduğunu belirtir. Özellikler Burgundy bölgesinde uygulanmaktadır.
Monosepage: Şarabın tek bir tür üzüm cinsinden yapıldığını belirtir.
Nefes aldırmak: Şarabın aromasını ve dokusunu belirginleştirmek için hava ile temas ettirmek.
Palet: Dilin farklı kısımları farklı tadlar almaya evrimleşmiştir. Bu tad alma alanlarının bütününe palet denir. Bir ressamın paletindeki farklı renkler gibi düşünülebilir
Şıra: Üzümün sıkılması ile elde edilen sıvıya verilen isimdir.
Sek/Dry Şaraplar: Üzümün tüm şekerinin alkol dönüştüğü şaraplara verilen isimdir.
Solera: Sherry üretiminde daha yaşlı şaraplar ile daha genç olanların kısmen karıştırılmasını sağlayan sisteme verilen isimdir.
Soluma: Şarabı havalandırarak yapısı ve aromalarının belirginleşmesini sağlamak.
Tanen: Birçok gıdada doğal olarak bulunan polifenollerdir. Şaraptaki tanenler üzüm kabukları, tohumları ve saplarından elde edilir. Tanenler şaraba gövde kazandıran ve yıllanma potansiyelini artıran bir unsudur.
Tank: Genellikle paslanmaz çelikten yapılan, ısı kontrollü fermantasyonun gerçekleştiği ya da yıllandırmanın gerçekleştirildiği araçlardır. Günümüzde paslanmaz çelik tankların yanı sıra ahşap ve beton tanklar da kullanılmaktadır.
Tartarik Asit: Şarap şişesinin dibinde bulunabilen zararsız kristallerdir. Tatsız, kokusuz ve zararsız olan bu kristaller genellikler şarapların yıllanması sonucu oluşurlar.
Yapı: Şarabın bileşenlerinden oluşur. Meyve, Alkol, Asit, Tanen ve Şekerin oluşturduğu kompozisyondur.
